ダイエットとアンチ・エイジング・フーズの関係について

ダイエット・年齢別サイクルと栄養

2018.10.01 2018.05.29

アンチ・エイジング・フーズ

老化のメカニズムは、すべて解明されているわけではありませんが、遺伝的な要因のほか、体内で活性酸素の作用で生じる有害な過酸化物の蓄積が、老化を進行させることがわかってきています。

呼吸で取り込んだ空気中の酸素が体内で反応してエネルギーがつくられるときに、この酸素の一部が、酸化力の強い活性酸素に変わります。

活性酸素はきわめて反応性が高く、体を構成しているタンパク質や脂質、DNAなどを酸化させて、さまざまな害をもたらします。

このため、活性酸素は、老化を促進し、がんや動脈硬化、糖尿病などの生活習慣病を引き起こす要因になると考えられています。

活性酸素の害を防ぐには、活性酸素を消去するスカベンジャー（掃除屋）と呼ばれる抗酸化物質をとるのが有効です。

ビタミンE・Ｃ・βーカロテンは特に重要で、抗酸化ビタミンと呼ばれます。

ビタミン様物質のユビキノンにも抗酸化作用があります。

このほか、植物の色素成分であるカロテノイドやフラボノイドなども抗酸化作用があることがわかっています。

体内において、ビタミンEとβーカロテンは細胞膜に、ビタミンCは体液中に存在しており、それぞれ抗酸化作用を分担しています。

ビタミンCやユビキノンには、消耗したビタミンEをリサイクルする働きもあります。

カロテノイドやフラボノイドは数百、数千種類以上もあることが知られています。

抗酸化成分を有効にとるには、特定の食品をたくさん食べるのではなく、多種類の食品を多様に組み合わせて食べることが何より重要といえます。

腸は血管と同様に加齢による変化か大きく、壮年期以降ではビフィズス菌などの善玉菌が減り、ウェルシュ菌などの悪玉菌が増えて、腸管の免疫力が低下し、種々の悪影響を及ぼします。

腸のアンチエイジング（抗加齢・老化防止）のためには、プレバイオティクスといわれる食物繊維やオリゴ糖やプロバイオティクスといわれる乳酸菌を充分にとって、腸内細菌のバランスを改善することが必要です。

そうすることは免疫力の向上にもつながります。

呼吸で取り入れた酸素のうち約2%は、食物としてとり入れた糖質や脂質、タンパク質からエネルギーを生成する過程で活性酸素になります。

ストレス・タバコ・大量のアルコール・紫外線・排気ガス・農薬なども活性酸素の元となります。

活性酸素は、悪玉コレステロールといわれるLDLを酸化し、酸化LDLにします。

マクロファージ（貧食細胞）は異物である酸化LDLを食べて処理しようとしますが、処理しきれないと、泡沫細胞となって血管の内側にとんどんたまり、動脈硬化の原因になります。

緑色の野菜には、βーカ口テンやルテインなどのカロテノイドのほか、ビタミンC・Eなどの抗酸化物質が豊富です。

かぼちゃ・にんじん・赤ピーマンはβーカ口テンやビタミンCが多く、かぼちゃはビタミンEも豊富。

トマトにはリコペンが豊富です。

玉ねぎのケルセチン、にんにくやねぎのアリシン、しょうがのジンゲロール、大根の辛み成分にも抗酸化作用があります。