ダイエットと脂肪酸の種類の関係について

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ダイエット・栄養素の基礎知識(脂質編)

ダイエットと脂肪酸の種類を正しく理解

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脂肪酸の種類とは

中性指肪の構成成分である脂肪酸は、炭素数や結合のしかたもいくつかのタイプがあります。

また、体内での働きも異なります。

脂肪酸の種類の特徴

1本の炭素の鎖がメインの簡単構造。

脂肪(中性脂肪)の構成成分である脂肪酸には、いろいろな種類があります。

脂肪の性質は、どのような脂肪酸で構成されているかによってまったく異なります。

脂肪酸は、炭素と水素が手を組んで1本の鎖状に連なった片端にカルボキシル基が結合した構造をしています。

(下図)

炭素数は偶数で天然の油脂では炭素数14以上のものが多く、なかでも16と18のものが多いのが特徴です。

脂肪酸の種類の分類

脂肪酸は二重結合の有無で2タイプに分類。

脂肪酸は、構造的な特徴から飽和脂肪酸不飽和脂肪酸に分けられます。

鎖状につながった炭素にすべて水素が結合しているのが飽和脂肪酸です。

一方、不飽和脂肪酸とは、炭素と水素が結びつかずに炭素同士が二重結合している部分を持っています。

さらに、二重結合が1個のものを一価不飽和脂肪酸、2個以上のものを多価不飽和脂肪酸と呼びます。

多価不飽和脂肪酸のうち、炭素鎖の何番目がご重結合しているかによって、n-3系、n-6系などに分類されます。

この系列によって性質や栄養的価値が大きくなります。

飽和脂肪酸不飽和脂肪酸の説明はここをクリック)

必須脂肪酸

体内合成できないので食べ物から摂取しましょう。

脂質の主成分と脂肪酸の違いをしっかりと理解して、太りにくいタイプを摂取しましょう。

まず、体脂肪を減らすためには、食材中でもっとも高カロリーである脂質を見直す事がとても大切です。

しかし、極端に脂質を減らす事は、様々な不調が体に起こります。

特に肌荒れ「肌がカサカサに乾燥」、湿疹、ホルモンの分泌が減り、便秘になるなどです。

だからこそ、最適な量と体に良い脂質摂るように心がけましょう。

★必須脂肪酸は3つ

成長や健康維持のために不可欠な脂肪酸のうち、体内で合成することができない脂肪酸を必須脂肪酸といいます。

多価不飽和脂肪酸のリノール酸、αリレン酸、アラキドン酸の3つがこれに当たり、食べ物からとらなければなりません。

ポイントです。

よく必須と聞きませんか?

必須アミノ酸はたんぱく質の構成要素であり、必須脂肪酸は脂肪の構成要素ですが、同じ必須でも必須糖質は存在していません。

★不足すると抵抗力が低下

必須脂肪酸は、細胞膜を構成するリン脂質の成分として、細胞内外の物質透過などの機能の維持にかかわっています。

不足すると、皮膚に異常が現れたり、感染症にかかりやすくなります。

また、必須脂肪酸は、リポタンパク質(コレステロール参照)の構成成分として血中脂質の運搬にもかかわっており、コレステロールの血管への沈着、脂質異常症の抑制に効果があるといわれています。

リポタンパク質の説明はここをクリック)

脂肪酸の種類と働き

二重結合の有無など、種類によって体内での働きが大きく異なります。

炭素原子のn末端から何番目に最初の二重結合があるかで系列が決まります。

リノール酸は6番目にあるので、n-6系列、αリノレン酸は3番目なのでn-3系列となります。

 


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